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Köttbullar

KÖTTBULLAR SELBER MACHEN VIDEO (Link öffnet zu YouTube)

Köttbullar selber machen:

Hubby mag das Gedrängel im Ikea-Restaurant nicht so wirklich. Daher reagiert er stets ein wenig reserviert, wenn ich bei einem Einkauf dort einkehren möchte, um Köttbullar zu essen. Eines Tages sagte er zu mir: "Lass uns eine Erwachsenen-Version von Köttbullar kochen." Diese Herausforderung nahm ich an und seitdem machen wir unsere Köttbullar lieber selbst und zwar mit einer köstlichen Brandy-Sahnesoße.

Köttbullar Zutaten:

  • Hackfleisch (Rind oder halb und halb)
  • Brötchen, Milch
  • Salz, Pfeffer, Senf
  • Schalotten
  • 1 Ei
  • Kochsahne (15% Fett)
  • 1 Schnapsglas Brandy
  • Butter/Ghee zum Braten
  • Preiselbeeren in Gelee

Zubereitung von Köttbullar

Geschälte Kartoffeln kochen. Das Kartoffelwasser mit Rauchsalz würzen.
Brötchen in Milch einweichen und dann die Milch ausdrücken.
Schalotten klein hacken, in Butter anschwitzen und auskühlen lassen.
Hackfleisch mit einem Ei, der Hälfte der Schalotten und ein bis zwei Teelöffeln Senf in eine Schüssel geben. Salzen und pfeffern. Ausgepresstes Brötchen hinzugeben. Alles miteinander vermengen.
Hack zu kleinen Bällchen formen (*) und in der Pfanne anbraten.
Wenn gar, dann Kartoffeln abgießen und Dampf entweichen lassen.
Hackbällchen warm stellen und den Rest der Schalotten in der heißen Pfanne anschwitzen. Mit etwas Brandy ablöschen und Sahne unterrühren. Zum Binden der Soße kann man eine Kartoffel zerquetschen und hineinrühren (*). Soße abschmecken.
Kartoffeln in den Gusseisenpfanne von mehreren Seiten knusprig braten (*).
Das Essen auf einem Teller anrichten und einen Klecks Preiselbeeren hinzugeben.

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