Möhrenkuchen / Wallnusskuchen

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Meinen Möhren-Wallnusskuchen habe ich mit dem Zuckeraustauschstoff Erythrit angerührt. Außerdem verringerte ich den Weizenmehlanteil um 20 Prozent. Stattdessen verwendete ich Buchweizenmehl.

Zutaten für Karotten-Wallnusskuchen:
250 g Möhren,
100 g Wallnüsse,
280 g Mehl,
70 g Buchweizenmehl,
170 g Erythrit,
1 Päckchen Vanillezucker,
1 Päckchen Backpulver,
3 Eier,
1-2 Mokkalöffel Zimt,
1 Prise Salz
160 g Butter
250 ml Milch

Kuchen backen bei 170 Grad Celsius (Umluft)